Cette année, deux campings membres du réseau Sites & Paysages ont été distingués pour leur accueil à l’attention des chiens. « D’ordinaire, nous passons environ 7 kilos de truffes, chaque année, dans les cuisines du château de Chanteloup. Sa notoriété s’est construite grâce à son expérience et son savoir-faire dans le monde fascinant de la truffe. La catégorie 2 s’est négociée entre 250 et 300 euros. La catégorie 1 est partie entre 400 et 450 euros le kilo (pour des prix affichés jusqu’à 600 euros). En 2011, 225 000 euros ont été collectés grâce à l’opération de reversement sur les ventes organisée par Picard. La truffe est un champignon souterrain qui se développe grâce à un phénomène de symbiose avec un arbre nourricier qui peut être un chêne, un noisetier ou un charme, à condition que le sol et le climat lui soient favorables. Champignon exceptionnel et rare, la truffe est célébrée dans plusieurs villes italiennes au cours de l’année

Madame. - Est-ce que, vraiment, les truffes ? Tu verras demain comme il va se précipiter sur les Truffes noires et blanches fraîches ; c’est sa planche de salut. Monsieur. - Oui, mais c’est pour ses indomptables passions. Madame. - Oui, mais lui s’est exposé pour toi. Est-ce que, moi aussi, je n’étais pas exposé… Monsieur. - Exposé ! Monsieur. - Alors, pour te faire plaisir. » Si réellement toutes ces opérations sont nécessaires pour purger la farine que rendent les Pommes de terre de ce qu’elle a d’impur et de dangereux ; si après tant de préparations elle ne se conserve que jusqu’au mois de Mai ; si elle se corrompt alors, devient verte et pourrit, comme l’auteur le certifie, j’infère de là que le principe d’impureté et de putréfaction, qui réside en elle, ne peut être entièrement extirpé, qu’il peut se communiquer à la farine de Froment avec laquelle on le môle, et qu’un aliment ainsi composé ne peut causer dans l’estomac humain que de mauvaises digestions, que des sucs viciés, qu’un chyle impur et grossier : source trop ordinaire de plusieurs maux qui troublent l’économie animale

La truffe est un champignon rare, très recherché et surtout mystérieux. Un homme pané est un homme essuyé, torché, auquel il ne reste rien que sa personne. » Après ces préparations, il reste une espèce de pâte. Nous accordons une attention particulière à l'hygiène et à la propreté de notre salon de toilettage. Une maîtresse de maison ne doit jamais laisser entamer le chapitre politique ou religion dans son salon. On le sait, pour différentes raisons, les chiens ne sont pas toujours bienvenus dans certains campings. Mais gare, il ne faut pas qu’il gèle trop fort », a ajouté Alice Perron, la présidente guide ultime des truffes trufficulteurs de Charente-Maritime. Nous aurons sans doute besoin d’un peu plus, et nous devons sécuriser nos approvisionnements », a confié Pascal Nebout. C’est le cas de Pascal Nebout et d’Éric Danger, les cuisiniers de Martell, qui ont trouvé environ 2 kilos de Fraîche Tuber Brumale melanosporum auprès du même trufficulteur. En 2012, c’est la 10ème fois que l’enseigne est partenaire du Téléthon

C’est un satyre qui tournera mal ; il finira dans les mains d’une jeune bonne. Du reste son langage, Truffes noires et blanches fraîches empreint d’une sorte d’insolence modérée et sournoise, était réservé et presque choisi, et dans ce misérable qui n’était tout à l’heure qu’un brigand on sentait maintenant « l’homme qui a étudié pour être prêtre ». J’ai l’air d’avoir mille ans, mais mon esprit reste vif. Nous sommes condamnés à guerroyer encore cette année, mon cher mylord, et, grâce au ciel et au prince Ferdinand, les Français passeront bientôt le Rhin avec leur garantie de la paix de Westphalie, qui, par parenthèse, est devenue la meilleure de leurs fermes générales. Sans parler, bien entendu, des restrictions imposées par la période de guerre, nous nous heurtons, en temps ordinaire, à tant de consignes, de défenses, de portes systématiquement closes, d’autorisations à solliciter, que les Parisiens eux-mêmes se sont résignés et passent journellement à côté de merveilles qui leur appartiennent, sans même en soupçonner l’existence

Tibre, au bout du pont St-Ange, a souvent servi d'asile aux papes : c'est auj. une prison. Velouté aux Huîtres. - Apprêter 1 litre et demi de fin Velouté de poisson (voir Observations sur les Veloutés de Poisson), et l’additionner de l’eau des huîtres passée au linge. Un chien qui a le nez qui coule à cause de la chaleur émet généralement un écoulement nasal clair et fin. Ampère, à vingt ans, avait, d'après son signalement, les cheveux et les sourcils blonds, les yeux gris, le nez gros et une grande taille. Au- jourd’hui il ne se fait pas de plats d’argent d’un poids moindre de 850 grammes et les plats à rôti, destinés à une table de douze couverts, atteignent couramment 1500 grammes, sans y employer plus de métal qu’il n’est strictement nécessaire à leur solidité. SAINT-AMANT (Marc Ant. GÉRARD de), poëte, né à Rouen en 1594, m. en 1661, s’attacha au comte d’Harcourt qu’il suivit dans ses campagnes, parcourut l’Europe comme soldat et comme voyageur, apprit plusieurs langues vivantes, et fut un des premiers membres de l’Académie française, qui le chargea de rédiger dans son Dictionnaire les mots du langage burlesque