Les quelques visites que j'ai eu l'honneur de vous rendre m'ont permis d'apprécier toutes vos qualités, et d'acquérir la certitude que vous possédez au plus haut degré toutes celles qu'il faut pour rendre la vie d'intérieur on ne peut plus agréable. Je crois aussi avoir découvert chez vous de précieuses qualités, et je n'hésite pas à vous assurer que de mon côté tous mes efforts tendront à rendre la vie commune aussi agréable que possible. Soyez bien persuadée, chère Madame, que de mon côté tous mes efforts tendront à vous donner le plus grand bien-être possible, et j'espère que mes soins et mon attachement seront pour vous un dédommagement à la grande estime et à l'affection que vous voudrez bien me témoigner aujourd'hui. Si j'étais près de toi, je serais beaucoup plus heureuse; mais ne crains rien, ma bien chère bonne maman, la distance qui nous sépare ne fait que rendre plus vive l'affection que j'ai pour toi, et de loin comme de près, sois bien persuadée que tous mes vœux et tous mes souhaits sont pour toi; que je demande à Dieu tous les jours qu'il veuille bien te conserver en bonne santé, et surtout te faire vivre assez longtemps pour que tu puisses voir ta petite Alice grande personne et capable à son tour de te rendre tous les soins et toutes les bontés que tu n'as jamais cessé de lui prodiguer

Le dévouement que vous m'avez témoigné, les soins incessants que vous m'avez donnés, lorsque tant d'autres m'avaient pour ainsi dire abandonné, et enfin votre incontesté savoir, vous ont fait sortir vainqueur de la terrible lutte que vous aviez engagée contre la maladie qui m'accablait. En voici d'autres qui peuvent être utiles; nous les transcrivons sans aucune prétention. D’un autre côté, il est possible que ses accusations tombent quelquefois à faux ; et sur des sujets si délicats, une expertise ne devrait jamais être acceptée sans contrôle. Mais aucune confusion ne doit être faite entre la période de récolte de la truffe et sa phase de maturité. Nous espérons avoir le plaisir de vous voir très prochainement; en attendant, recevez, cher Monsieur, l'expression de notre profonde considération et de nos plus dévoués sentiments. Veuillez recevoir l'assurance de la parfaite considération et des meilleurs sentiments de votre tout dévoué. Encore une fois, Monsieur, veuillez croire à tous mes regrets, et agréez mes meilleurs sentiments. En attendant votre prochaine visite, veuillez agréer, Monsieur, mes bien sincères amitiés. Adieu, ma bien chère bonne maman, soigne-toi bien, et pense à ta petite-fille qui, elle, ne t'oublie pas et t'envoie mille baisers. Question première. - Quelles sont les questions et les plaisanteries qui, suivant Xénophon, sont agréables ou déplacées dans un repas

39. 23 Xb Saram ingratam indignatus linquo ; annus est cùm tenera ! 144. 9 jan. Vidi hodie Saram. 148. 25 jan. Florimont me male tractat. 143. 2 jan. Florimont. 147. jan. Porta clausa. 149. 27 jan. Dedi bolos Preval. 146. 24 jan. Loauitur affectuosa. 142. 1 jan. Fugio ; mitto Goulard me morbosun dicturum. Une femme me tient - non par le cœur ni les sens - mais par la dette de reconnaissance que j’ai contractée envers elle, bon gré mal gré. L'apparition du brulé autour de l'arbre truffier est un bon facteur annonçant une production de truffe à venir. Il est à observer que je n’ai rien dit, ici, du renouvellement des anciennes, qui eut lieu selon qu’elles tombèrent ; j’en parlerai une seule fois, dans l’année suivante. C’est ainsi que je surchargeai les parapets de mes dates, en 1781. Voyons celles de l’année suivante. » Et son accent fut si déchirant que j’ai senti mes paupières se mouiller. Entretien affectueus : « Vous êtes ce que j’ai de plus cher. Entre la noire et la verte, truffes de Bourgogne c'est la tapenade verte qui est la plus appréciée par la BdN-Crew. Celui-ci est différent selon la molécule. Il y a au fond de ces deux maux un vice commun, qui est l’égoïsme

750 grammes de purée de lentilles - 250 grammes de lard de poitrine bien maigre cuit avec les lentilles, et détaillé en rectangles. 10 gros champignons grillés, garnis de purée de marrons - 10 petites truffes de Bourgogne tournées bien rondes et cuites au Madère - 20 gros rognons de coq. Accompagnement : Le fonds de la pièce, ajouté à une sauce Madère. Accompagnement : Sauce Madère. Couvrir le poisson de sauce Mornay, arroser les pommes de beurre fondu, et faire glacer vivement. 10 petites croquettes de queues d’écrevisses, en forme d’ovale allongé - 10 quenelles en farce de merlan au beurre d’écrevisse, moulées à la cuiller - 10 belles moules à la Villeroy. 100 grammes de queues de crevettes décortiquées - 3 quarts de litre de moules (30 au nombre) pochées au vin blanc et ébarbées. Faire pocher en moules à darioles beurrés, et dresser sur rondelles d’oignons frits. Petites caisses en pomme Duchesse, dorées et colorées au four au moment, garnies d’une fondue de tomates légèrement relevée à l’ail - bordure de rondelles d’oignons assaisonnées, farinées, et frites à l’huile. Le duc salue aimablement à droite et à gauche ; près de lui la jeune républicaine qu’il a du jour au lendemain transportée dans de si hautes sphères a, quels que puissent être ses étonnemens, l’air impassible et souriant d’une déesse de Versailles